Banyak hotel di Yunani berwarna putih cerah dan melengkung, bentuknya yang halus menghiasi lanskap seperti sesendok krim kocok. Bukan Hotel Tepi Laut Dexamenes, yang dibangun dari bekas pabrik anggur dan dibuka pada tahun 2019 di pantai liar semenanjung Peloponnese di Yunani selatan. Garis-garisnya bernuansa industrial dan bersudut, warna-warnanya bernuansa karatan yang mengingatkan kita pada noda jus anggur. Estetika hotel ini merupakan pendekatan baru terhadap keramahtamahan Yunani — dan memberi penghormatan kepada sejarah panjang pembuatan anggur di negara tersebut.
“Pabrik ini dulunya sangat penting bagi perekonomian lokal,” kata Nikos Karaflos, pemilik dan manajer Dexamenes. “Saya lahir di daerah ini – saya ingin melestarikan budaya dan sejarah tempat ini.”
Wilayah Peloponnese di Yunani mengalami ledakan produksi anggur yang dimulai pada tahun 1860-an, ketika industri di Prancis runtuh karena epidemi phylloxera. Namun seiring pulihnya kebun anggur Prancis pada awal abad ke-20 dan Yunani menderita karena pasar pertanian yang tidak stabil, industri Yunani yang menjanjikan tersebut tersendat. Pada awal 1980-an, pabrik Dexamenes sudah tidak digunakan lagi.
Wilayah Peloponnese di Yunani mengalami ledakan produksi anggur yang dimulai pada tahun 1860-an, ketika industri di Prancis runtuh karena epidemi phylloxera. Namun seiring pulihnya kebun anggur Prancis pada awal abad ke-20 dan Yunani menderita karena pasar pertanian yang tidak stabil, industri Yunani yang menjanjikan tersebut tersendat. Pada awal 1980-an, pabrik Dexamenes sudah tidak digunakan lagi.
Pada tahun 2003, Karaflos dan keluarganya membeli situs tersebut, dan pada tahun 2013 ia bermitra dengan firma arsitektur K-Studios yang berbasis di Athena untuk merencanakan renovasi. Waktunya tepat sekali: setelah berpuluh-puluh tahun memproduksi anggur biasa-biasa saja, industri Yunani mulai memasuki tahap yang serius. Sejak itu, varietas Yunani, seperti assyrtiko putih dan agiorgitiko merah, kembali populer.
Ke-34 ruangan tersebut, yang disebut suite WineTank, ditempatkan di dalam tong beton yang pernah digunakan untuk fermentasi; masing-masing memiliki garis yang bersih dan dekorasi minimal, dengan pipa-pipa yang pernah menyalurkan anggur masih terlihat. (Ada juga dua akomodasi yang lebih besar, suite Sea View ChemLab.) Jika Anda berlebihan saat makan siang atau makan malam, Anda akan dengan mudah tertidur di kasur serat alami — atau menikmati bilik pancuran hujan.
Untuk daftar botol lengkap, yang memiliki fokus khusus pada anggur Peloponnesia dan seluruh bagian yang dikhususkan untuk pembotolan Yunani yang alami dan biodinamik, bersantaplah di restoran dex.Machina, yang terletak di dalam bekas pusat produksi kilang anggur. Sedangkan untuk wine dari pabrik Dexamenes asli? Karaflos dan keluarganya akhirnya menyelesaikan yang terakhir tahun lalu. Ada anggur Yunani baru yang harus disimpan untuk masa depan.
Versi cerita ini pertama kali muncul di edisi Oktober 2023 Perjalanan + Kenyamanan dengan judul “Fungsi dan Desain.”
Hal pertama yang Anda lihat saat memasuki halaman Dexamenes adalah dua silo besar di tengah kolam refleksi. Struktur ini pernah digunakan untuk menyimpan anggur; kini, setelah atapnya dilepas sehingga bintang berkelap-kelip di atas kepala, bangunan ini berfungsi sebagai ruang untuk makan malam pribadi, mencicipi anggur, acara kesehatan, dan instalasi seni. (Beberapa musim panas yang lalu, hotel mengadakan acara pencicipan disertai pertunjukan tari modern di kolam renang.)